Sojasoße ist eines der ältesten bekannten und in der Küche verwendeten Gewürze. Ihre Geschichte reicht mindestens 2500 Jahre zurück, in eine Zeit, in der Salz das grundlegende Lebensmittelkonservierungsmittel war. Die Herstellung von Sojasoße entwickelte sich in Ostasien, und die Sojasoße selbst ist das Ergebnis einer Mischung aus Soja, Weizen, Wasser und Salz, die einem Fermentationsprozess unterzogen wird. Ursprünglich stammt sie aus China, und ihre Zusammensetzung wurde im Laufe der Zeit durch Zugabe von Schimmelpilzen, Hefen und Milchsäurebakterien weiterentwickelt. Die entstandene Masse muss zunächst reifen, damit nach dem Auspressen und Filtern eine klare Flüssigkeit entsteht. Abhängig vom Herkunftsland der Sojasoße und dem verwendeten Rezept kann sie eine unterschiedliche Konsistenz und einen unterschiedlichen Geschmack haben. Die chinesische Küche bevorzugt eine dicke und salzige Flüssigkeit, die indonesische Küche bevorzugt eine dünnflüssige Konsistenz und einen süßen Geschmack, während die japanische Sojasoße dünnflüssig und salzig ist. Eine Rangliste der Sojasoßen muss alle Vorlieben, Vor- und Nachteile eines bestimmten Produkts berücksichtigen. Da es sich um ein Lebensmittel handelt, ist die Auswahl des besten subjektiv und hängt von den Vorlieben und zubereiteten Gerichten ab. Das grundlegende Kriterium für das Ranking ist jedoch das Fehlen von chemischen Geschmacksverstärkern, Konservierungsstoffen, Xanthan-Gummi, Glukosesirup und Farbstoffen.
TOP 5 der besten Sojasoßen
5. Kikkoman Sojasauce
Kikkoman Sojasoße 150 ml ist ein natürlich gebrautes Produkt, das natürlichen Fermentationsprozessen unterliegt. Sie enthält keine synthetischen Farbstoffe oder künstlichen Aromen. Die Zutaten sind Weizen, Soja, Wasser und nur eine geringe Menge Zucker. Es enthält kein Fett. Es enthält auch kein Laktose, Palmöl und keine Nüsse. Die Bewertung der Benutzer schwankt zwischen 4,5 und 5 auf einer fünfstufigen Skala. Diese Marke von Sojasoße gehört zu den stark salzigen Soßen und wird erfolgreich in Suppen und Fischgerichten verwendet. Kikkoman Sojasoße gehört zu den beliebtesten Produkten in der polnischen Küche und wird sowohl zu Hause als auch in Restaurants verwendet.
4. Glutenfreie Sojasauce von Kikkoman
Kikkoman glutenfreie Sojasoße 250 ml ist eine Variante dieser Marke für Personen, die Gluten nicht vertragen. Das Produkt enthält Wasser, Sojabohnen und Spiritusessig. Es hat einen deutlich reduzierten Gehalt an Kohlenhydraten und Zucker und enthält kein Fett. Ähnlich wie das Produkt auf Platz 5 enthält es die gleiche Menge an Salz, nämlich 16,4 g. Nach dem Öffnen sollte die Sojasoße im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre sensorischen und geschmacklichen Eigenschaften zu erhalten.
3. Lima Tamari Sojasauce – kräftig, glutenfrei, bio
Lima Tamari kräftige glutenfreie Bio-Sojasoße mit einem Fassungsvermögen von 145 ml ist ein repräsentativer Vertreter einer der fünf Sojasoßenvarianten. Laut Benutzern gilt Tamari als die beste Sojasoße. Sie wird hauptsächlich in der Chubu-Region in Japan hergestellt. Der Hauptbestandteil dieser Art von Sojasoße ist Sojabohnen, während der zweite übliche Bestandteil, nämlich Weizen, entweder in sehr geringen Mengen oder gar nicht enthalten ist. Daher wird sie als natürlicherweise glutenfreies Produkt empfohlen und stellt einen hervorragenden Ersatz für traditionelle Sojasoße dar. Dank des höheren Proteingehalts hat die Sojasoße einen deutlich konzentrierteren Geschmack, obwohl sie weniger Salz enthält als ihre Vorgänger. Sie ist pasteurisiert und enthält als Konservierungsmittel Alkohol. Tamari-Sojasoße wird für Fleisch, Fisch, Nudeln, Gemüse und Marinaden mit Reiswein oder Essig verwendet.
2. Yamas-Sojasauce
Yamasa Sojasoße ist ein japanisches Produkt aus einem Land mit einer 360-jährigen Tradition in der Herstellung dieser Gewürze. Sie entsteht auf natürliche Weise durch die traditionelle Brautechnik, ohne den Einsatz von Konservierungsstoffen, künstlichen Aromen oder Geschmackskonzentraten. Diese Soßen werden in der Stadt Choshi hergestellt und bestehen aus Sojabohnen, Wasser und Weizen. Ein geringer Alkoholgehalt, der während des Herstellungsprozesses entsteht, dient als Konservierungsmittel. Sie zeichnet sich durch eine braune, klare Farbe und einen außergewöhnlichen Geschmack aus. Benutzer dieser Sojasoße betonen vor allem deren Qualität und Aroma. Auf einer fünfstufigen Skala erhält sie 4,9 Punkte.
1. Tamari Kikkoman Sojasauce
Kikkoman Tamari Sojasoße wird von vielen Benutzern als die beste Sojasoße angesehen. Es handelt sich um eine natürliche, glutenfreie Sojasoße. Sie besteht aus Wasser, Sojabohnen, Salz und Spiritusessig. Personen, die Gluten nicht vertragen, sowie alle anderen Benutzer werden ihren Geschmack genießen. Die Sojasoßen dieser Marke gehören weiterhin zu den Top 3 Produkten auf dem polnischen Markt. Kikkoman Tamari Sojasoße eignet sich perfekt, um den Geschmack von Fisch, Gemüse oder Fleisch zu verfeinern.
Die Rangliste der Sojasoßen ist ein subjektiver Versuch, die Vorzüge dieses Produkts zu ordnen. Es ist jedoch schwer zu leugnen, dass in Polen nur wenige Sojasoßenmarken erhältlich sind. Daher sollte die Suche nach der optimalen Sojasoße auf dem heimischen Markt beginnen und am besten durch das Lesen der Produktetiketten erfolgen. Die natürliche Art der Herstellung von Sojasoße bedeutet, dass keine Zusatzstoffe außer den Grundzutaten wie Sojabohnen, Weizen und Salz enthalten sein sollten. Es ist auch ratsam, darauf zu achten, ob der Hersteller natürliche Sojabohnen oder genetisch veränderte