Sojaso\u00dfe ist eines der \u00e4ltesten bekannten und in der K\u00fcche verwendeten Gew\u00fcrze. Ihre Geschichte reicht mindestens 2500 Jahre zur\u00fcck, in eine Zeit, in der Salz das grundlegende Lebensmittelkonservierungsmittel war. Die Herstellung von Sojaso\u00dfe entwickelte sich in Ostasien, und die Sojaso\u00dfe selbst ist das Ergebnis einer Mischung aus Soja, Weizen, Wasser und Salz, die einem Fermentationsprozess unterzogen wird. Urspr\u00fcnglich stammt sie aus China, und ihre Zusammensetzung wurde im Laufe der Zeit durch Zugabe von Schimmelpilzen, Hefen und Milchs\u00e4urebakterien weiterentwickelt. Die entstandene Masse muss zun\u00e4chst reifen, damit nach dem Auspressen und Filtern eine klare Fl\u00fcssigkeit entsteht. Abh\u00e4ngig vom Herkunftsland der Sojaso\u00dfe und dem verwendeten Rezept kann sie eine unterschiedliche Konsistenz und einen unterschiedlichen Geschmack haben. Die chinesische K\u00fcche bevorzugt eine dicke und salzige Fl\u00fcssigkeit, die indonesische K\u00fcche bevorzugt eine d\u00fcnnfl\u00fcssige Konsistenz und einen s\u00fc\u00dfen Geschmack, w\u00e4hrend die japanische Sojaso\u00dfe d\u00fcnnfl\u00fcssig und salzig ist. Eine Rangliste der Sojaso\u00dfen muss alle Vorlieben, Vor- und Nachteile eines bestimmten Produkts ber\u00fccksichtigen. Da es sich um ein Lebensmittel handelt, ist die Auswahl des besten subjektiv und h\u00e4ngt von den Vorlieben und zubereiteten Gerichten ab. Das grundlegende Kriterium f\u00fcr das Ranking ist jedoch das Fehlen von chemischen Geschmacksverst\u00e4rkern, Konservierungsstoffen, Xanthan-Gummi, Glukosesirup und Farbstoffen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"